ぶどう栽培において「誘引」という作業は、見た目の美しさだけでなく、収穫量や果実の品質を大きく左右する重要な管理技術です。適切な誘引によって日当たりと風通しが改善され、病害虫の発生を抑制し、作業効率も向上します。今回は、ぶどう栽培における誘引の基本から応用まで、初心者の方にもわかりやすく解説します。
誘引とは何か？その目的と重要性
誘引とは、ぶどうの新梢（しんしょう：新しく伸びた枝）を支柱や棚線に結びつけて、計画的に配置・誘導する作業です。ぶどうは本来つる性の植物であり、自然のままでは地面を這ったり、他の植物に絡みついたりして成長します。しかし、栽培においては計画的に枝を配置することで、以下のような多くのメリットが生まれます。
誘引の主な目的
- 日照条件の改善：葉が重なり合わないよう配置することで、すべての葉に十分な日光が当たるようになります。光合成が活発になり、樹全体の生育が促進されます。
- 風通しの確保：枝葉が密集せず適度な間隔を保つことで、湿度の高い状態を防ぎ、病気の発生リスクを低減できます。
- 作業性の向上：計画的に枝を配置することで、剪定、摘粒、収穫などの作業がしやすくなります。
- 果実品質の向上：日光と風通しが確保されることで、果実の着色が均一になり、糖度も上昇します。また、病害虫の被害も減少します。
- 樹勢のコントロール：枝の配置によって養分の流れをコントロールし、樹全体のバランスを整えることができます。
- スペースの有効活用：限られた空間でも効率的に栽培できるようになります。
誘引に必要な道具と材料
誘引作業を始める前に、以下の道具と材料を準備しましょう。
基本的な道具
- 誘引ひも：ビニールタイや麻ひも、専用の誘引テープなど
- はさみ：ひもを切るための小型のはさみ
- 手袋：手を保護するための作業用手袋
- 脚立：高い位置の作業に必要
棚仕立て用の資材
- 棚線：ガルバリウム線や針金（#10〜#12程度）
- アンカー：棚線を固定するための支柱や杭
- 線引き器：棚線を張るための道具
垣根仕立て用の資材
- 支柱：木製、金属製、コンクリート製など
- 横線：ガルバリウム線や針金
- 線引き器：横線を張るための道具
仕立て方による誘引方法の違い
ぶどうの仕立て方には大きく分けて「棚仕立て」と「垣根仕立て」があり、それぞれ誘引方法が異なります。
棚仕立て（パーゴラ）の誘引
棚仕立ては日本の家庭菜園や農家で最も一般的な仕立て方です。地上約1.8〜2mの高さに水平な棚を設置し、その上に枝を広げて育てます。
棚仕立ての誘引手順
- 主枝の誘引：樹の中心から四方に主枝を伸ばし、棚線にしっかりと固定します。
- 側枝の誘引：主枝から出た側枝を棚線に沿って放射状または格子状に配置します。
- 新梢の誘引：春に伸びてくる新梢を、棚面に対して垂直に立ち上げ、その後水平方向に誘引します。このとき、隣り合う新梢との間隔を15〜20cm程度確保します。
- 果実管理のための誘引：果房が付いた新梢は、果房が下垂するように配置します。これにより果実の日当たりが良くなり、着色も均一になります。
垣根仕立ての誘引
垣根仕立ては欧米で広く採用されている方法で、日本でも近年増えつつあります。支柱を立て、数段の横線を張って、その間に枝を配置します。
垣根仕立ての誘引手順
- 主幹の誘引：主幹を支柱に沿って垂直に誘引します。
- 主枝の誘引：主幹から左右に伸ばす主枝を最下段の横線に沿って水平に誘引します。
- 結果枝の誘引：主枝から上方向に伸びる結果枝を、横線に沿って扇状または垂直に誘引します。
- 新梢の誘引：春に伸びる新梢は、最初は上方向に、ある程度伸びたら横線に沿って水平方向に誘引します。
季節別の誘引作業
誘引は一度行えば終わりではなく、ぶどうの成長に合わせて季節ごとに行う必要があります。
春の誘引（4月〜5月）
春は新梢が急速に伸びる時期です。この時期の誘引は特に重要で、以下の点に注意して行います。
- 新梢の立ち上げ：新梢が10〜15cm程度伸びたら、棚面に対して垂直に立ち上げます。
- 間引き：不要な新梢や弱い新梢は早めに取り除きます。残す新梢の間隔は15〜20cm程度を目安にします。
- 誘引の開始：新梢が30〜40cm程度になったら、棚線や横線に沿って誘引を始めます。この時期はまだ柔らかいので、折れないように注意が必要です。
- 花穂の確認：花穂が付いている新梢は特に丁寧に扱い、花穂が日光に当たるように配置します。
夏の誘引（6月〜8月）
夏は果実が肥大し、副梢（わき芽）も活発に伸びる時期です。
- 副梢の管理：副梢が伸びてきたら、2〜3枚の葉を残して摘心します。残した副梢も必要に応じて誘引します。
- 果房の位置調整：果房が密集している場合は、誘引によって間隔を調整します。果房同士が触れ合わないようにすることで、病気の発生を防ぎます。
- 日焼け防止：真夏の強い日差しから果実を守るため、葉の配置を調整します。ただし、過度な遮光は着色不良の原因になるので注意が必要です。
秋の誘引（9月〜11月）
収穫後の誘引は翌年の生育に影響します。
- 剪定前の準備：冬季剪定の前に、翌年残す予定の枝の位置を確認し、必要に応じて誘引し直します。
- 冬に向けた準備：寒冷地では、冬の寒さから枝を守るために、枝を束ねて誘引することもあります。
誘引の具体的なテクニック
基本的な結び方
- 8の字結び：ひもが枝を傷つけないよう、8の字を描くように結びます。これにより、枝の成長に合わせてひもが緩むことを防ぎます。
- 輪っか結び：枝の先端を誘引する場合は、先端に輪っかを作り、その中に枝を通します。これにより、枝の成長点を傷つけることなく誘引できます。
誘引時の注意点
- 枝を傷つけない：特に若い新梢は柔らかいので、強く締めすぎないように注意します。
- 成長に合わせて調整：枝は成長するにつれて太くなるため、定期的にひもの締め具合をチェックし、必要に応じて結び直します。
- 適切な角度での誘引：枝を急激に曲げると折れる恐れがあります。特に木質化していない若い枝は、徐々に目的の方向へ誘導します。
- 誘引の時期：新梢は柔らかいうちに誘引するのが基本ですが、あまりに若すぎると折れやすいので注意が必要です。
品種別の誘引のポイント
ぶどうの品種によって、誘引の方法や注意点が異なります。
欧州系品種（ヨーロッパブドウ）
シャインマスカットやマスカット・オブ・アレキサンドリアなどの欧州系品種は、以下の特徴があります。
- 新梢の伸びが強く、誘引をしっかり行わないと樹が乱れやすい
- 果房が大きいため、果房の重みで枝が下がらないよう支持が必要
- 日光を好むため、葉が重ならないよう配置することが重要
米国系品種（アメリカブドウ）
デラウェアやナイアガラなどの米国系品種は、以下の特徴があります。
- 比較的コンパクトな樹形で管理しやすい
- 新梢の伸びが欧州系ほど強くない
- 耐病性が高いが、それでも風通しを確保するための誘引は重要
交雑種
巨峰やピオーネなどの交雑種は、以下の特徴があります。
- 樹勢が強く、新梢の伸びも旺盛
- 果房が大きく重いため、しっかりとした支持が必要
- 着色を均一にするため、果房の位置と日当たりに注意した誘引が重要
誘引のよくある失敗と対処法
初心者がつまずきやすい誘引の失敗例と、その対処法を紹介します。
1. 新梢を誘引するタイミングが遅い
問題点：新梢が硬くなってから誘引すると、枝が折れたり、目的の方向に曲がらなかったりします。
対処法：新梢は20〜30cmほど伸びた柔らかいうちに誘引を始めましょう。すでに硬くなった枝は、少しずつ段階的に曲げていきます。
2. 誘引ひもを強く締めすぎる
問題点：ひもを強く締めすぎると、枝の成長とともにひもが食い込み、枝を傷つけることがあります。
対処法：8の字結びを使い、枝の太さが2倍になっても大丈夫なくらいの余裕を持たせましょう。定期的にひもの締め具合をチェックし、必要に応じて結び直します。
3. 枝の配置が密集している
問題点：枝同士の間隔が狭すぎると、葉が重なり合って日当たりや風通しが悪くなります。
対処法：隣り合う新梢の間隔は15〜20cm程度を目安にします。混み合っている部分は思い切って間引きましょう。
4. 果房の位置が不適切
問題点：果房が葉に隠れすぎると着色不良になり、逆に直射日光に当たりすぎると日焼けの原因になります。
対処法：果房が適度に日光に当たるよう、葉の位置を調整します。真夏の強い日差しがある時期は、午前中に日光が当たり、午後は少し葉の陰になるような配置が理想的です。
誘引で実現する理想的なぶどう棚
適切な誘引によって実現する理想的なぶどう棚の特徴は以下の通りです。
- 均等な枝の配置：すべての枝が均等に配置され、特定の場所に枝が密集していない状態。
- 適度な葉量：葉が重なり合わず、かといって疎らすぎもしない適度な葉量。
- 果房の適切な配置：果房が均等に分散し、日光が適度に当たる位置にある状態。
- 作業のしやすさ：剪定、摘粒、収穫などの作業がしやすいように枝が配置されている状態。
- 樹勢のバランス：樹全体で樹勢のバランスが取れており、特定の部分だけが強くなったり弱くなったりしていない状態。
まとめ：誘引は「ぶどうとの対話」
誘引は単なる作業ではなく、ぶどうの樹と対話しながら理想の樹形を作り上げていく創造的な作業です。初めは難しく感じるかもしれませんが、経験を積むにつれて、ぶどうの性質や成長の仕方を理解できるようになり、より効果的な誘引ができるようになります。
適切な誘引は、見た目の美しさだけでなく、ぶどうの健康と豊かな実りをもたらします。日々の観察を大切にしながら、ぶどうの樹と向き合い、理想的な樹形を目指してください。次回は「肥料の与え方」について詳しく解説します。ぶどう栽培の奥深さと楽しさを、一緒に探求していきましょう。
【次回予告：第4章 4-5. 雨よけ対策と日焼け防止】
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